不同季节喝不同汤，不同地域，同一种汤的做法又大不相同。现在正直冬季，喝汤首选羊肉汤。做羊肉汤最大的问题是如何去羊膻味。那首先我们要知道羊膻味是怎么来的。对比牛肉，羊肉的膻味会更加浓，因为羊肉中含有大量的可挥发性的脂肪酸。一加热，加速它的释放。羊膻味自然跑出来。喝羊肉汤关注几点：1、羊膻味；2、煲出清亮鲜美原味汤底；3、辅助配菜；如何去羊膻味？通用方法：1、焯水：大部分的家禽肉类的腥味都是由食材里的血腥里带出来的，水煮后浮在水上的泡沫是血的表现形式。焯水去掉泡沫是一种通用方法。2、生姜：生姜是万能的去腥配料。3、酒：建议高度白酒，比如九江双蒸。辅助方法：1、白萝卜插孔和羊肉一起煮，加上白萝卜润燥清火喜欢吃白萝卜的人用这方法正是一箭双雕，还能减少油腻。2、桔皮和羊肉一起炖，先放几个干桔皮，煮沸捞出，再放入几个接着煮，桔子皮无害止咳。3、绿豆和羊肉一起炖，放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮。4、甘蔗和羊肉一起煮，也可以达到去羊肉的膻味。去羊膻味，将通用方法结合一个辅助方法基本能达到去羊膻味的效果。喝羊肉汤，讲究个去膻喝原味。吃的是羊肉本身的鲜香味。第一步去膻之后，第二步主要讲究煲汤的火候了。1、水量是食材的4-5倍。2、炖汤先大火煮沸，然后小火慢炖2个小时左右莱芜李记羊汤加盟提供羊汤加盟，羊肉汤加盟，羊汤技术培训等业务。官网：http://wwww.lijiyangtang.com/